Batata yacon - Smallanthus sonchifolius - (Poepp.) H. Rob. - Yacon Smallanthus sonchifolius - PANC - Planta Alimentícia não Convencional - Composição - Propriedades - Uso Medicinal - Curiosidades - Imagem - Canguçu - RS - Brasil

Nome Popular:

• batata yacon, 
• batata diet,
• yacon, 
• yacón,
• batata-do-diabético

Nome Científico:

• Smallanthus sonchifolius -  (Poepp.) H. Rob. - 
• Yacon Smallanthus sonchifolius 

Família: Asteráceas

Origem: Andes

O yacon apresenta:

• potássio,
• cálcio, 
• fósforo,
• magnésio,
• sódio,
• ferro,
• zinco,
• vitamina C,
•  triptofano

"É um alimento dietético e diabético"

Emprego Culinário:

• saladas cruas,
• batata frita,
• suco...

Propriedades:

Atribui-se ao yacon propriedades:

• antioxidantes e medicinais, sendo utilizado na melhoria da flora intestinal, na redução do colesterol e no controle do diabetes. Michael Hermann

Curiosidades:

• As folhas usadas no chá evitam picos que o diabético tem quando come alimentos açucarados ou com muito amido.
• Sua raiz tuberosa possui sabor semelhante ao de frutas como o melão e a pera.
• As raízes são consumidas geralmente cruas e descascadas, uma vez que a casca possui sabor resinoso.
•  Outras formas de consumo são a fritura, o cozimento a vapor ou em água.
• Nos mercados locais andinos, o yacon é classificado como fruta e é exposto à venda juntamente com as maçãs, os abacates e os abacaxis, ao invés de serem colocados com as batatas e outras culturas de tubérculos e raízes.
• No Japão, as raízes tuberosas são transformadas em produtos de panificação, bebidas fermentadas, pó ou polpa liofilizada e até picles.
• Rica em potássio e oxidantes era usada pelos mensageiros dos incas para matar a sede.
• Auxilia na absorção do cálcio e vitaminas e previne contra o câncer e a osteoporose.
• ...

Fontes:

• Plantas Medicinais - Irmão Cirilo
• Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil - Valdely Ferreira Kinupp e Harri Lorenzi

 http://www.jardimdeflores.com.br/ERVAS/A44yacon.htmonte:

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Imagem: Batata yacon - Yacon Smallanthus sonchifolius - Canguçu, RS, Brasil

Foto: Loila Matos

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"Nada é veneno; tudo é veneno; só a dose conta" Paracelso